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안티파스트
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달빛 유리근과 감주 무스 쇠고기와 콩소메의 줄레 카즈미게
1800 엔(税込)
홋카이도의 당도가 높은 달빛 백합근과 감주를 매끄러운 무스로 했습니다.효고현의 카즈미게를 유자로 마리네 해 소 소향하는 콘소메쥬레와 합쳤습니다.
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닛타 목장 스트라차 테라 구마모토 현 말고기 타르타르 비트의 소스
2000 엔(税込)
닛타 목장의 신선하고, 양질의 우유를 주원료로, 우유의 맛을 그대로 남긴 모짜렐라를 밀키인 스트라차테라로 해 구마모토현의 말고기와 합쳤습니다.비트 소스에서 즐기십시오.
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차가운 컬러 무의 겨자 절임 아이 가지고 곤약 무의 퓌레 검은 후추
1900 엔(税込)
제철에 지방이 타고 있는 한가루를 무의 겨자 절임과 히로시마현의 진미자 가지고 곤약으로 합쳤습니다.무의 퓌레와 검은 후추 악센트에서 드세요.
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오이타현 고등어의 훈제 로스트한 밀감 화이트 아스파라거스 회향의 잎
1800 엔(税込)
부드럽게 화입을 한 오이타현의 고등어를 훈제로 로스트한 밀감과 고소함을 맞춘 한 접시가 됩니다.화이트 아스파라거스를 회향의 잎과 밀감스킨 껍질로 마리네이즈했다.
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전채 모듬
2000 엔(税込)
예, 우후 마요, 톤나트 소스, 몰타 델라 소시지, 피노키 오나 살라미 버터 너트 스쿼시 퓌레, 야리이카 마리 네, 이쿠 누다 라쿠, 이소 츠부 조개
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야마가타현 흑모 일본소의 트리파와 소장 탈레지오 양파 그라탕 수프
1800 엔(税込)
야마가타현 흑모와규의 트리파와 소장을 정중한 하처리해 양파 그라탕 스프로 완성했습니다.치즈는 부드러운 입맛과 크림이 특징인 이탈리아 탈레지오를 사용하고 있습니다.
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콜리플라워의 스포르마트 후쿠이현 감새와 시모니타 아메리카누
2000 엔(税込)
콜리플라워는 스포르마트로 해, 쿠타쿠타에 끓인 시모니타 아오이와 후쿠이현의 새우와 함께 했습니다.달콤한 새우로 만든 아멜린 소스에서 즐기십시오.
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집에서 만든 바카라와 잉카의 메스메의 커틀렛 김 크림
1800 엔(税込)
홋카이도의 비늘을 소금에 절인 잉카의 메자메와 함께 빵가루 구이에, 김 크림과 합쳐진 비늘의 시라코는 버터로 소테 해 곁들여 있는 발효 고추는 기호로 이용해 주세요.
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아리타 와규 테일과 포르치니 버섯의 삶은 으깬 감자 발효 블랙 양배추 퓌레
2000 엔(税込)
미야자키현의 아리타 소 테일을 부드러워질 때까지 포르치니 버섯과 끓인 으깬 감자와 발효시킨 블랙 양배추의 퓌레와 합쳤습니다.
파스타
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차가운 시금치와 오렌지 향기 수제 리코타 치즈 라비오 리카리 카리 파르 메잔 신선한 토마토 소스
2000 엔(税込)
단맛이 강한 시금치와 오렌지 향기 리코타 치즈를 담은 라비올리입니다.신선한 토마토의 상쾌한 소스와 바삭바삭한 파르메잔의 식감을 즐기세요.
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미야기현 굴과 크레손 루콜라와 후도의 제노베제
1800 엔(税込)
미야기현의 농후한 맛의 굴과 크레송을 사용했습니다.쓰라린 루콜라와 후 복숭아로 만든 소스로 즐기세요.
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사가규의 보로네제
1800 엔(税込)
Calore 간판 메뉴의 사가규의 보로네제입니다.
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광장과 버섯 페이스트 카르보나라 이탈리아산 트뤼플 패켈리
2200 엔(税込)
수제 광장을 차분히 구운 맛을 내고 버섯 페이스트와 합친 카르보나라입니다.트뤼플의 향기로 드세요.
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하룻밤 말린 야리 오징어 오징어 젓갈과 산 와사비 올리브 분말 리조또
1800 엔(税込)
하룻밤 말린 맛을 응축한 야리이카는 로스트하고, 젓갈과 산 와사비의 리조토와 합쳤습니다.올리브 분말은 향기와 악센트로 즐길 수 있습니다.
세컨드 피아트
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A5 사가 쇠고기의 로스트 대나무 숯의 크로칸테 마르사라 술과 타스마니아 겨자 소스
4000 엔(税込)
당점의 간판 메뉴입니다.A5의 와규를 저온에서 로스트했습니다.폰드보와 버섯 소스와 파리 파리 대나무 숯 소금으로 즐길 수 있습니다.
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오늘의 지비에
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산지 직송의 지비에입니다.사슴이나 멧돼지 등의 준비가 있으므로 내용은 스탭에게 물어주세요
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엄선 소와 지비에의 모듬
4200 엔(税込)
고기 모듬이됩니다.내용은 직원에게 문의하십시오.
돌체
