Calore

種子島の糖度の高い安穏芋を滑らかなムースにしました。岩手県直送のその時採れた5種類のきのこを鹿児島県の尾長鴨のジュレと合わせました。

脂の乗った寒鰆の表面を藁で焼き上げました。蕪と菊芋の粕漬けとピリッとした独特の辛味があるわさび菜のピュレとお楽しみ下さい。

しっとりと焼き上げた白金豚を秋の味覚でもある根菜を使ったカポナータと上品な甘さの市田柿を使ったソースで合わせました。

今が旬の美味しいアカカマスをシンプルにローストしました。力強いネギと香ばしさを生かしたソースとお楽しみ下さい。

歯ごたえのあるキジ肉を柚子椒香るマッシュポテトと燻製した黒胡椒でお召し上がりください。春菊のサルサヴェルデはお好みでお使いください。

カリフラワーとスカモルツァはバターでソテーしました。カレー風味のカリフラワーピュレとお楽しみ下さい。

ワタリガニのエキスと味噌が含まれたトマトクリームソースは絶品です。甘味のあるほうれん草とショートパスタのパッケリとお楽しみ下さい。

赤ワインで煮た熟成猪を湘南栗と一緒に包みました。発酵させて旨味、香りが倍増した舞茸と牛蒡のラグーソースでお召し上がり下さい。

当店の看板メニューです。A5の和牛を低温でローストしました。フォンドヴォーとマッシュルームのソースとパリパリのビーツ塩とお楽しみください。

お肉の盛り合わせになります。内容はスタッフにお聞きください。

店名の意味でもある「熱」を意味するドルチェです。チョコの器の中にマスカルポーネ、エスプレッソのジュレ、アマレッティ、胡桃が入ってます。火が消えたらお召し上がりください。

糖度が高いカボチャであるバターナッツスカッシュを使ったブリュレです。香り豊かなアールグレイのジェラートとお楽しみ下さい。

林檎をキャラメリゼレーロサイズに焼き上げたパイ生地と合わせました。食べにくさを解消したミルフィーユをお楽しみ下さい。