Calore

蜜柑の皮でマリネした京都鰆の外側だけ少し火入れし甘酸っぱい蜜柑、苦味のある春菊のソースと合わせました。2024年の出来たてオリーブオイルとお楽しみください。

北海道帆立と発酵させて旨味をあげたセレブスイートトマトとカリフラワーのサラダ仕立てです。唐辛子とビネガーの効いたソースでお召し上がりください。

たっぷりの蜜が入った高徳林檎にフォンネル入りのサラミとクリーミーなブラータチーズを合わせました。サクサクとした八つ橋の食感とニッキの香りをお楽しみください。

香住蟹、菊芋、ポワローを使った洋風の茶碗蒸しです。なめらかな食感をお楽しみください。

子羊をスパイスとドライイチジクで煮てオレンジピールで仕上げました。クスクスと一緒にお召し上がりください。

白子を信州で味付けした山芋のベシャメルソースとグラナパナードでグラタンにしました。

北海道の太平洋沿岸でしか獲れない希少な本柳葉魚を風干しし旨みを凝縮させました。百合根のピュレといぶりがっこを合わせました。粉山椒パン粉の香りと食感をお楽しみください。

去年好評だったメニューです。渡り蟹のエキスと味噌が含まれたトマトクリームは絶品です。

えぐみの無さと甘みの強い舟形マッシュルームのペーストと自家製グアンチャーレの濃厚なカルボナーラです。オータムトリュフの香りをショートパスタでお楽しみください。

Calore看板メニューの佐賀牛のボロネーゼです。

当店の看板メニューです。パリパリの紫芋塩でお楽しみください。

産地直送のジビエです。鹿や猪などのご用意がありますので内容はスタッフにお聞き下さい

A5佐賀牛を含むお肉の盛り合わせになります。内容はスタッフにお聞きください。

グラスで仕上げたティラミスです。いれたてのエスプレッソの香りとお楽しみください。