Calore

豆乳の持つ旨味成分をカリフラワーに合わせてムースに仕上げ、プリプリ食感のホタルイカとスナップエンドウは沖縄県のうま藻で仕上げました。

日本三代馬肉の一つで赤身が多いのが特徴です。 酒粕のクリームと桜の塩漬けを使い春を感じる一皿に仕上げました。

今しか食べられない桜鯛のカルパッチョです。 野菜は発酵させて細かくし、ブラッドオレンジとウルイで合わせさっぱりとお召し上がり出来る一皿に仕上げました。

例、手羽先と新牛蒡のテリーヌ 菜花の昆布〆 キャラメル味噌に漬けたクリームチーズ ミラノサラミ 新じゃがいものサラダと数の子

北海道の柔らかい子牛をモッツァレラと焼き上げ稾の香ばしい香りを付けました。 ほろ苦いヨモギのサルサとお楽しみください。

トリッパを柔らかくなるまで煮て葉玉ねぎとフキノトウと合わせました。 ウドは唐辛子を塗りオーブンで焼き上げました。

Calore看板メニューの佐賀牛のボロネーゼです。

発酵させ旨味を凝縮したマッシュルームと兎をラグーにしました。 薫香をつけたグラナパナードで味付けをし手打ちタリアテッレで合わせました。

当店の看板メニューです。ビーツのソースとパリパリのビーツ塩とお楽しみ下さい。

産地直送のジビエです。鹿や猪などのご用意がありますので内容はスタッフにお聞き下さい

A5佐賀牛を含むお肉の盛り合わせになります。内容はスタッフにお聞きください。

ホワイトチョコのパンナコッタをミモザ仕立てに仕上げました。 アニス香る苺のジャムとお楽しみください。

トスカーナ地方の伝統菓子をキャラメルシナモンバナナで仕上げました。

グラスで仕上げたティラミスです。いれたてのエスプレッソの香りとお楽しみください。