Calore

お米の甘さを大根と菜花で引き立てたムースです。ニシンの卵がついた昆布と口当たりはトロトロで食感はコリコリとした初摘み海苔とお楽しみください。

炙った甲烏賊をマリネしたカリフラワーと伊予柑のピュレと合わせました。スパイシーなデュカスパイスとお楽しみください。

塩漬けにし燻製した鰤を自家製リコッタチーズとコクのあるセレブスイートトマトとサラダ仕立てにしライムと魚醤のソースで仕上げました。

臭みの少ない松野さんの蝦夷鹿を低温でローストしマッシュルームと胡桃で合わせました。イチジクバルサミコでお楽しみください。

ホエーに漬け込み旨味が増した寒鰆のローストです。蓮根餅と下仁田葱とお楽しみください。

焼きチーズリゾットとバターで焼き上げた濃厚な白子とホワイトアスパラガスを合わせました。

柔らかい子牛を生ハムと焼き上げラベンダーオイルで香り付けしました。栗の様な甘さのじゃがいもとお楽しみください。

猪と相性の良いクレソンをアーモンドとペーストにしソースにしました。　トスカーナ州でよく食べられる幅広い平打ちのパスタとお楽しみください。

Calore看板メニューの佐賀牛のボロネーゼです。

鰆と海苔を使ったクリームソースにレモン麹をいれ爽やかに仕上げました。プーリアの小麦を使用したオレキエッテとお楽しみください。

つぶ貝と福井県特産のへしこを使ったオリーブベースのパスタです。たっぷりのパクチーとお楽しみください。

当店の看板メニューです。ビーツのソースとパリパリのビーツ塩とお楽しみ下さい。

産地直送のジビエです。鹿や猪などのご用意がありますので内容はスタッフにお聞き下さい

A5佐賀牛を含むお肉の盛り合わせになります。内容はスタッフにお聞きください。

シナモンを使ってソテーした焼きバナナと自家製キャラメルジェラートとレーズンとクリームチーズを挟んだクッキーを合わせました。

ラム酒で香り付けたババを椿香る紅茶のシャンティとアングレーズでお楽しみください。

赤ワインを使った羊羹です。とちおとめのマルサラ酒煮込みとお楽しみください。

グラスで仕上げたティラミスです。いれたてのエスプレッソの香りとお楽しみください。