Calore

・自家製パン 2種類のディップソース

・蕪とお米のムース 昆布メした赤柚子でマリネした黄　蕪の葉のバニェット 蕪のクロッカンテ

・天然鯛完熟金柑セレブスイートトマト　エストラゴン 新物わかめクスクス トマトのジュレ

・南風農園人参のローストクミンと人参のピュレ 信濃胡桃　焦がしカラメルのバルサミコ

・北海道鮟鱇菊芋と味噌のソース　あん肝のテリーヌ ポワロー自家製ボッタルガ

・竹炭を練り込んだ手打ちタリオリーニ一夜干しヤリイカ菜花 雲丹醤

・山形牛トリッパと小腸 タレッジョ　下中玉葱 コンソメ

・佐賀牛発酵舞茸ラディッキオ牛醤とタスマニアマスタードソース

・north湊さんの蝦夷鹿インカのめざめビーツのソース

・佐賀牛発酵舞茸ラディッキオ牛器とタスマニ

・チョコドーム かおり野　アマレッティ、さ姫