Calore

・海苔のフォカッチャ　バター　しらす　米粉と牛乳のパン　佐賀牛のリエット

・鰹出汁のムース　焼き茄子　潤菜　青梅　泡醤油

・イサキ　日向夏野辺地蕪　蕪の葉のペースト

・牛醤油で焼いたサニーショコラ　とうもろこしのスープ

・熊野鮎　八仙　万願寺とうがらし　オクラ　鮎肝とオリーブのソース　粉末オリーブ

・トマトソース　ペコリーノロマーノ　ブラッティーナ　ドライトマト　バジル　パスタ

・佐賀牛　フォンドボーとマッシュルームのソース

ラム肉のポルペッティ　乾燥天豆のピュレ

津軽鴨　さくらんぼ　ベルローズ　胡桃のキャラメリゼ

蝦夷鹿　グリーンマスタード

産地直送野菜のロースト

・桃　ミント　自家製リコッタ　マスカルポーネ　フィアンティーヌ　チョコドーム