Calore

・自家製パン 佐賀牛のリエット タプナード

・大内山牛乳のパンナコッタ フルーツトマト　桜の塩漬け菜種油

・桜鱒 水キムチ新玉葱　太白ゴマ油

・蓮根 ポワロー生姜　コンソメ

・太刀魚　そら豆 スナップエンドウ　葉わさび ヨモギ味噌 酒粕白酢

・プロシュートクリスピー ホワイト、グリーンアスパラ　カチョカバロ　手打ちタリアテッレ

・馬肉エゴマ うずらの卵 モリーカ牛醤

・佐賀牛 フォンドヴォーとタスマニアマスタードソース ビーツパウダー

熟成猪 サルサヴェルデ

地頭鶏 デュカスパイス

産地直送野菜のロースト

・ブラッドオレンジ マスカルポーネ　リコッタ フィアンティーヌ チョコドーム