Calore

・ミルクパン　マスカルポーネのクリームとイチジクの赤ワイン煮　海苔のフォカッチャ　トンナート

・トンカ豆と牛乳のムース　とうもろこし　コーン茶のジュレ　コーヒー豆

・カンパチ　パプリカのピュレ　フィンガーライム　赤玉葱　モロヘイヤ

・桃ジュースに漬けたトマト　スモモ　生ハム

・千春鰻　厳選茄子のリゾット　山椒オイル

・サマートリュフ　フォンティーナチーズ　胡桃　タリアテッレ

・佐賀牛　牛醤油と西洋山葵

佐賀牛のポルペッティ　フォンドボーのソース

近江鴨　ブルーベリーとマルサラ酒のソース

夏鹿　グリーンマスタード　ヘーゼルナッツ

産地直送野菜のロースト

・マンゴー　パッションフルーツ　自家製リコッタ　フィアンティーヌ　チョコドーム