Calore

・自家製パン

ミルクパン　佐賀牛のリエット　かぼちゃの種

明太子と大葉のフォカッチャ

・プロシュートムース　ストラッチャテッラ　メロンジュース

・真鯵のタルタル　フェンネルの葉　あおさ海苔　お米

・皮付きヤングコーン　ポップコーントリュフ風味　大名筍

・海峡サーモン　アスパラガス　オニオンヌーボー　発酵トマトソース　ユキノシタ

・しらすと山椒の新芽　ボッタルガ　イカ墨を練り込んだタリオリーニ

・佐賀牛　牛醤と西洋山葵のソース

ラム肉のポルペッティ　乾燥天豆のピュレ

白金豚スペアリヴ　黒ニンニクバター　香草パン粉

蝦夷鹿　カシスバルサミコ

産地直送野菜のロースト

・ルバーヴ　さくらんぼ　自家製リコッタ　マスカルポーネ　フィアンティーヌ　チョコドーム