Calore

仕入れ状況によって変更致します

11月コース内容

先付け

・レーズン酵母のシナモンパン　リンゴのコンポート　リコッタクリーム

　鰹出汁のフォカッチャ　桜エビ　春菊のパウダー

・バターナッツスカッシュのスープ　コンソメジュレ　バルサミコマリネのカボチャ　黒胡椒

冷菜

・鰤　ルビーグレープフルーツ　エストラゴン　発酵生姜　カラー大根

パスタ

・ハマグリ　北海あさり　ローストトマト　バジルを練り込んだタリアテッレ

魚料理

・カマス　マッシュルーム　銀杏　柳葉魚の一夜干し舞茸　黒七味

メイン

・佐賀牛　蕪　芹　牛醤と西洋山葵

　蝦夷鹿　金時豆　ポルチーニとマルサラ酒とジュニパーベリーのソース

ドルチェ

・チョコ　バナナのキャラメリゼ　ビーツ　コーヒークリーム　フィアンティーヌ

当コースではA5佐賀牛と蝦夷鹿ローストがお楽しみいただけます。

11月の食材をふんだんに使用しており、

見て美しく、食べて美味しくお楽しみいただけるコースでございます！！