Calore

・自家製パン　マスカルポーネクリーム

前菜3種

・北海道山羊ミルクとトンカ豆のムース　ストラッチャテーラ 桜でマリネしたトマト

・藁で炙った初鰹黄金相直送野菜の水キムチ　山椒のサルサヴェルデ

・京都比叡とろゆばエストラゴンのクリーム富山県甘海老つきみいくら

魚料理

・長野県稚鮎の一夜干し ボッタルガ　新茶と青海苔のリゾット

パスタ

・自家製ラムベーコンと天豆　手打ちタリアテッレ

厳選肉3種

・A5和牛佐賀牛

・蝦夷鹿

・宮崎県地頭鶏

・ドルチェ　カフェ