Calore

・自家製パン　マスカルポーネクリーム

前菜3種

・千葉県おおまさりのムース　栗の甘露煮　美人蓮根

・炙り甲烏賊　花オクラ　自家製なめ茸　ボッタルガ　フェンネルオイル

・松前サーモン　摘果蜜柑　パプリカのピュレ　フィンガーライム

魚料理

・胡瓜とポルチーニ液でマリネした子持ち鮎　牛蒡と瓜　アニスと山椒

パスタ

・リコッタチーズと新時代のラビオリ　トリュフ　カチョエペペ

厳選肉3種

・A5和牛佐賀牛

・north湊さん蝦夷鹿

・岩手県鴨

・ドルチェ　カフェ