Calore

・自家製パン　マスカルポーネクリーム

前菜3種

・豆乳とカリフラワーのムース　富山県ホタルイカ　スナップエンドウ　うま藻

・桜鯛のカルパッチョ　ブラッドオレンジとウルイ　発酵野菜のラヴィゴットソース

・会津馬肉のタルタル　酒粕のクリーム　

魚料理

・鹿児島県太刀魚とホッキ貝のヴァポーレ　春キャベツのヴェルッタータ　たんぽぽの葉　塩レモン

パスタ

・サフランとキタアカリのニョッキ　ルッコラ　桜海老のアメリケーヌソース　桜海老の粉末

厳選肉3種

・A5和牛佐賀牛

・本州鹿

・北海道子牛

・ドルチェ　カフェ