Calore

・自家製パン　マスカルポーネクリーム

前菜3種

・自家製甘酒と千葉県大根と菜花のムース　子持ち昆布　有明初摘みさしみ海苔

・甲烏賊　氷見鰤生ハム　セレブスイートトマト　伊予柑ピュレ　カリフラワー

・ブラッティーナ　ドライアップル　フィノッキオーナサラミ　ひよこ豆の味噌キャラメルソース

魚料理

・ホエーでマリネした寒鰆　蓮根餅　下仁田葱

パスタ

・熟成猪　クレソンとアーモンドのペースト　手打ちパッパルデッレ

厳選肉3種

・A5和牛佐賀牛

・松野さんの蝦夷鹿

・沖縄県ロイヤルポーク

・ドルチェ　カフェ